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　　做法： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热 锅，用
姜 块在锅上擦一遍，放两勺 油，

待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。